怎样凉拌卤猪肝

凉拌卤猪肝是一道美味的家常菜，以下是制作凉拌卤猪肝的详细步骤：

将猪肝切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水。

可以在猪肝上划几刀，帮助血水流出。

将冲洗干净的猪肝放入大盆中，加入足够的凉水，再倒入少许白酒，搅拌均匀。

浸泡1小时，期间可以多次更换水，确保血水充分去除。

将泡好的猪肝放入冷水锅中，加入葱段、生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟关火。

捞出猪肝，冲洗干净表面的血沫。

将焯水后的猪肝放入锅中，加入足够的凉水，放入葱段、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷等香料，再加入料酒、生抽、冰糖和少量盐。

大火烧开后转小火煮20分钟，然后继续小火煮10分钟，让猪肝充分入味。