冻虾仁可以做虾滑

冷冻虾仁是可以用来做虾滑的。以下是制作虾滑的基本步骤和注意事项：

可以使用经检疫检验合格的冷冻虾仁，优先采用自然解冻或淋水解冻至中心温度-2-2℃。

确保所使用的冰冻虾仁是新鲜的，否则会影响虾滑的口感和风味。

将解冻好的虾仁沥干表面水分，并分切成适当大小的丁状。

如果使用冷冻虾仁，可以省略去虾线的步骤，因为冷冻虾仁的虾线通常已经去除了。

在搅拌机中加入虾仁，先进行空搅，然后添加食盐进行搅拌。

最后加入淀粉、蛋白粉、斩拌好的鱼糜等剩余辅料，混合均匀。在搅拌过程中可以分批次加入称量好的冰水，以调整虾滑的口感。

将搅拌好的料馅用容器盛出，覆盖上保鲜膜，放到0-4℃的环境中静置2-3个小时，以便虾滑更加入味。

将静置后的虾滑按照订单要求进行包装，然后进行速冻，速冻温度在-30℃以下，产品中心温度需达到≤-18℃。

将速冻好的虾滑在-18℃以下贮存，出库时遵循“先入先出”原则。

通过以上步骤，冷冻虾仁可以制作出美味的虾滑。虽然口感上可能不如使用新鲜虾仁，但在制作程序上更为简便，且成本较低。因此，如果你想要制作虾滑且希望节省时间和成本，使用冷冻虾仁是一个不错的选择。