包子怎样发面不酸

要使包子发面不酸，可以采取以下措施：

使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合做包子，能够保证包子的松软有嚼劲。同时，确保面粉新鲜，没有杂质和颗粒均匀。

将酵母溶解在温水中，水温控制在35°C左右，避免水温太热或太冷影响酵母的活性。

慢慢将酵母水加入面粉中，边加边搅拌，直到面团成型。揉面时要适中，力度不能太大也不能太小。

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至两倍大。发酵过程不能急于求成，要耐心等待面团充分发酵。

加一点糖能促进酵母的活性，让面团更加松软。糖的量不用太多，10克左右即可。

严格按照酵母粉包装袋上的比例来添加酵母，确保酵母粉发挥应有的作用。如果酵母粉放得太少，面团可能发不起来。

发面时间过长会导致面团发酵过度，产生酸味。要控制好发酵时间，避免面团发酸。

如果面团已经发酸，可以使用食用碱或小苏打进行中和。将一汤匙小苏打粉泡水后，与水果蔬菜一起浸泡2到3分钟，或者用双手蘸着食用碱水反复揉面，直到酸味被中和。