酵母白糖猪油发面
酵母白糖猪油发面是一种传统的面点制作方法，通过添加酵母、白糖和猪油，使面团发酵并赋予馒头特有的口感和风味。以下是详细的步骤和注意事项：
材料准备
面粉：500克（建议使用中筋面粉）
酵母粉：5克
白糖：10-20克（根据个人口味调整）
猪油：20-25克（使馒头更香滑）
温水：270毫升（约30℃）
食盐：适量（可选，增加筋性）
米醋或白醋：几滴（可选，加速发酵）
制作步骤
激活酵母
将酵母粉和白糖放入小碗中，加入温水（约40℃），搅拌均匀，静置10分钟，直到出现大量气泡，说明酵母活性良好。
和面
将面粉放入大盆中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉变成絮状。如果使用食盐，可以在此时加入。
加入猪油，继续搅拌，使油脂均匀融入面团。
发酵
将面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍。