发面加牛奶蒸馒头好吗吗

发面加牛奶蒸馒头是 可行的，并且有以下优点：

增加奶香味：

牛奶的乳糖成分有利于酵母的唤醒，使面团发酵效果更佳，从而让馒头具有浓郁的奶香味。

提升口感：

用牛奶和面蒸出的馒头口感更加松软白嫩，并且色泽更洁白。

营养丰富：

牛奶富含高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，这些营养成分在馒头中得以保留，使馒头不仅美味，而且更有营养价值。

增强面团筋力：

牛奶中的蛋白质能够加强面团的筋力，使馒头更有弹性，不易断条。

然而，也需要注意以下几点：

比例适当：

牛奶和面粉的比例要适当，如果牛奶过多，面团会变得过于粘稠，难以揉成光滑的面团；如果牛奶过少，馒头就会缺乏奶香味道。

选择合适的牛奶：

最好选择无糖或低糖的牛奶，以免影响馒头的口感。

个体差异：

由于牛奶中的乳糖可能难以被某些人消化，容易引起腹胀、腹泻等消化不适症状，因此乳糖不耐受或乳糖过敏的人应谨慎食用。

总的来说，发面加牛奶蒸馒头是一种美味且富有营养的做法，适合大多数人食用。只需注意调整比例和选择合适的牛奶，即可制作出香浓可口的牛奶馒头。