炒菜时如何选择菜名

选择菜名时，可以考虑以下几个方面：

按烹调方法和主料名称命名

例如：清蒸鳜鱼、软炸大虾、干炸黄花鱼。

按特殊的辅料和主料名称命名

例如：桃仁鸡丁、虫草鸭子。

在辅料与主料之间标出烹调方法的命名

例如：青椒熘鸡丝、蒜苗炒肉丝。

主料前冠以色、味、形、质地等显着特色命名

例如：五彩鱼丝、麻辣兔丁。

按调味品和主料命名

例如：糖醋排骨、耗油生菜。

按菜肴的色泽命名

例如：芙蓉鸡片、翡翠虾仁。

真材实料型

明确烧法、口味、主料、辅料，例如：面拖鱼、酱爆肉丁、扣三丝。

地名型