铁锅炒菜没洗盐会坏吗

是的，铁锅炒菜后如果没有及时清洗，残留的盐分确实会导致铁锅生锈。当盐分与锅内的水分和空气中的氧气接触时，会发生电化学腐蚀，导致铁锈的形成。这种腐蚀不仅会损害铁锅，还可能通过食物进入人体，对健康不利。

具体来说，盐分是颗粒状的，可以增加摩擦力，而土豆片含淀粉较多，可以稀释生锈的部分。因此，在干锅状态下，可以在生锈的部分撒一些食盐，用土豆片摩擦生锈的部分，擦完之后再冲洗，这样可以有效去除铁锈。

此外，炒菜后不及时清洗铁锅，还会导致锅内有水分和油的混合物，这些物质在高温下容易烧焦，产生有害物质。长期下来，不仅会影响菜肴的口感和外观，还可能对健康造成危害。

因此，建议每次炒完菜后，务必将铁锅彻底清洗干净，以保持其良好的烹饪性能和延长使用寿命。