炒菜锅发蓝

炒菜锅发蓝是 正常现象，主要原因是铁在高温下与空气中的氧气反应，生成一层致密的氧化膜，即四氧化三铁（Fe3O4），这种物质呈蓝色。这个过程也被称为“发蓝”或“烤蓝”。

当铁锅加热至一定温度（通常在600度以上）时，表面开始氧化，生成四氧化三铁。

四氧化三铁是蓝色的，因此在视觉上表现为锅变蓝。

这层氧化膜能够隔绝铁与氧气的接触，从而减缓铁的生锈过程。

氧化膜还可以防止锅在使用过程中粘锅和生锈。

新锅在使用前，建议进行“养锅”处理，即用猪油皮涂抹烧热的锅，以形成一层保护层，防止生锈和粘锅。

在日常使用中，避免使用钢丝球或洗洁精等硬物擦洗锅面，以免破坏氧化膜，影响其保护作用。

发蓝后的铁锅是无毒的，可以放心使用。

氧化膜对人体无害，且有助于延长锅的使用寿命。