发面时用鸡蛋白糖

发面时 可以使用鸡蛋和白糖，具体方法和作用如下：

白糖能促使酵素迅速产生，从而加速发酵过程。建议500克面粉添加不超过10克（大约1汤勺）的白糖。

白糖还可以增加面团的甜味，使馒头口感更佳。

打入鸡蛋可以增加面团的口感，使其更加柔软和蓬松。

鸡蛋中的蛋白质和脂肪成分也有助于面团的成型和稳定。

在和面时，将一小勺白糖加入面粉中，并加入鸡蛋，搅拌均匀。

根据面粉的总量，适量添加白糖和鸡蛋，以达到最佳的发面效果。

建议

适量添加：虽然白糖和鸡蛋都有助于发面，但过量添加可能会影响面团的口感和发酵效果。建议按照上述建议的用量进行添加。

温水搅拌：在加入白糖和鸡蛋后，用温水搅拌，确保所有成分充分融合，有助于面团的发酵和成型。

通过以上方法，可以在发面时有效地利用鸡蛋和白糖，使馒头或其他面制品更加松软、蓬松。