老面水煎包的发面配方

老面水煎包的发面配方如下：

面粉配比

面粉500克

老面120克

碱面0.5克

白糖5克

水配比

温水300克

其他配料

酵母4克

糖4克

面水配比100克加20克面粉

发面步骤：

1. 将面粉、老面、碱面、白糖混合均匀。

2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，和成面团。

3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，分成若干个小剂子。

5. 每个小剂子擀成圆皮，包入适量馅料（此处未详细说明馅料，可根据个人口味准备）。

6. 将包好的包子放在平底锅中，加入少许油，小火煎至底部金黄，然后加入清水至包子高度的8分满。