拌芹菜猪肝

芹菜拌猪肝是一道营养丰富且具有养肝降火功效的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜 300克

猪肝 200克

姜 10克

蒜 15克

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许

淀粉 适量

制作步骤：

芹菜处理

芹菜洗净后切成段。

猪肝处理

猪肝洗净后切成片。

猪肝片加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

炒制过程

锅中放油烧热，放入姜蒜末爆香。

倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

加入芹菜段，继续翻炒1-2分钟。

加入适量盐、生抽调味，最后加少许老抽上色。

翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

猪肝在腌制时可以加入少许糖和胡椒粉，以增加风味。

芹菜在炒制前可以用淡盐水焯烫一下，这样可以去除部分草酸，影响铁的吸收。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

健康功效：

芹菜：含有多种维生素和矿物质，有助于活血化瘀，促进肠道蠕动，改善消化系统功能。

猪肝：富含铁质和维生素A，有助于护肝、增强免疫力、延缓衰老，同时预防贫血。

这道芹菜拌猪肝不仅美味可口，还特别适合中老年朋友食用，有助于养肝降火，改善血液循环。