清蒸猪肉蹄膀做法

清蒸猪肉蹄膀是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备材料

猪蹄膀1只（约1500克）

调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克

初步处理

将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）

放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净

炖煮

炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫

再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度

装盘

拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成

小贴士

可以根据个人口味调整调料的用量。