清蒸猪肉蹄膀做法
清蒸猪肉蹄膀是一道美味的传统菜肴,其做法如下:
准备材料
猪蹄膀1只(约1500克)
调料:精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克
初步处理
将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)
放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净
炖煮
炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫
再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度
装盘
拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成
小贴士
可以根据个人口味调整调料的用量。