清蒸爆炒茄子
清蒸爆炒茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
清蒸茄子
用料：茄子1个，蒜头6瓣，水碗的三分之一，酱油适量，糖10克，耗油3勺，葱2根。
做法：
1. 茄子洗净切好一节一节的备用。
2. 锅中热油，导入蒜末爆炒。
3. 茄子用热水煮熟，煮熟后把它拨开，用筷子搬开，一块扳成4半，摆好放入盘子中。
4. 倒入备用的酱，葱放在上面即可。
简单美味蒸炒茄子
用料：茄子5-6根，盐一勺，食用油，小葱段适量。
做法：
1. 茄子加一根辣椒一起隔水蒸15分钟左右，弄烂。
2. 锅内热油，蒸好弄烂的茄子和辣椒倒入，翻炒几下，加一勺盐，炒几下，尝味道，出锅前撒葱花。