清蒸糯米血肠

清蒸糯米血肠是一道传统的美食，主要原料是糯米和猪血，再加上适量的调料和猪大肠。下面是制作清蒸糯米血肠的详细步骤：

材料准备

糯米：4斤，提前浸泡一个晚上

猪大肠：适量

新鲜猪血：适量

盐：适量

白酒：适量

花椒粉：适量

十三香：适量

姜粉：适量

花生碎：适量

清水：适量

肠衣：适量（可选）

食用油：适量（可选，用于炸制）

蒜蓉酱：适量（可选，用于调味）

制作步骤

糯米准备：

将糯米浸泡一个晚上，沥干水分备用。

猪大肠处理：

将猪大肠用食用盐、白酒搓洗，加入面粉，反复搓洗3-4遍，确保干净无异味。然后将猪大肠的尾部用线扎紧。

猪血处理：

将新鲜猪血凝固后划碎，或者使用猪血粉。

灌肠：

将糯米和猪血搅拌均匀，加入盐、花椒粉、十三香、姜粉、花生碎等调料，再加入适量的清水，搅拌均匀。然后将猪大肠的一端用绳子或树叶拴住，把拌好的糯米血肠灌入猪大肠内，边灌边压实，最后封口处加一点清水，再次扎紧。

蒸制：

在蒸锅中烧水，水开后将糯米血肠放入蒸笼，盖上锅盖，中小火蒸30分钟。中途15分钟时，可以用牙签扎一下血肠排气。