清蒸鲈鱼沾汁

清蒸鲈鱼沾汁的调制方法如下：

锅中放入适量的食用油，加热至油温适中。

加入切好的洋葱丝、生姜丝和葱段，小火煸炒出香味。

倒入一碗清水，加入半碗蒸鱼豉油和少许白糖调味，搅拌均匀即可。

将一条鲈鱼清洗干净，在鱼身两侧均匀打上花刀，以便入味。

准备一盆葱姜盐水（水中放入葱、姜，再加一勺盐，轻轻搅拌至盐完全化开），将鲈鱼放入此水中腌制十分钟，以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜嫩滑口。

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸制7-8分钟，直至鱼肉完全熟透。

蒸好后，将盘中的腥水倒出，再放上切好的葱丝。

浇上半勺冒烟的热油（油需冒烟方为最佳），以激发葱丝的香味。

将之前调好的清蒸汁均匀地淋在鱼身上，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼便完成了。

建议

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老，一般7-8分钟即可。