腐乳青椒炒肉

腐乳青椒炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下提供几种不同风味的做法：

做法一：经典腐乳青椒炒肉

主料：里脊肉、冬笋、红腐乳、青椒

调料：葱姜蒜、盐、味精、糖、黄酒、料酒、老抽、生抽、麻油、陈醋

步骤：

1. 里脊肉切片，冬笋和青椒也切片。

2. 红腐乳用刀抹成泥，加入黄酒、糖、湿淀粉和猪肉汤调匀。

3. 盐、味精、黄酒调入肉片入味，加蛋黄和老抽拌匀，最后放水淀粉拌匀。

4. 冬笋焯水，锅中放油，放入肉片滑散，取出备用；再放入配料快速滑油，取出备用。

5. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加调好的腐乳、老抽翻炒，加少许清水，放入盐、味精、糖调味，加湿淀粉勾芡，入滑好油的主配料，翻炒片刻，洒入凉油，放生抽即可出锅。

做法二：简易腐乳青椒炒肉

主料：五花肉、青椒、大蒜

调料：腐乳、料酒、生抽、盐、胡椒粉、白糖

步骤：

1. 五花肉切片，青椒洗净切块，大蒜切末。

2. 锅中放少许油，烧热后放入五花肉片，同时放入腐乳和一小勺料酒，中火慢慢炒至肉片微黄。