青椒回锅肉青椒要炒断生吗

在制作青椒回锅肉时， 青椒需要炒至断生。断生的青椒既保留了清脆的口感，又能充分吸收五花肉的香味。具体操作步骤如下：

1. 将切好的青椒倒入锅中，与五花肉一同翻炒。

2. 火力稍大些，快速翻炒至青椒断生。

3. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可关火出锅。

注意火候要适中，既要让肉片出油，又不能炒得太干，青椒最后下锅，保持脆嫩口感。