排骨炖土豆金针菇

排骨炖土豆金针菇是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

土豆：2个

金针菇：1把

蒜：3~4瓣

姜：适量

葱：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

花椒：适量

八角：2个

香叶：2片

干辣椒：适量（可选）

蚝油：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

步骤

排骨处理

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

土豆处理

土豆去皮切块，泡在水中防止氧化。

金针菇处理

金针菇洗净，切小段。

炒香调料

锅中热油，放入蒜瓣、姜片、花椒、八角和香叶炒香。

排骨上色

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量酱油和料酒上色。

炖煮

加入足量开水，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨七八分熟时，加入土豆块继续炖煮。

加入金针菇

当土豆炖至熟透时，加入金针菇段，继续炖煮几分钟，直到金针菇熟软。

调味

根据个人口味加入盐、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀。

收汁

汤汁浓郁后，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

出锅

将炖好的排骨土豆金针菇盛入盘中，撒上葱花或香菜装饰。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更清澈。

土豆和金针菇的搭配不仅增加了口感的层次感，还能吸收汤汁的精华，非常美味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒，喜欢鲜味的可以加入蚝油。

这道排骨炖土豆金针菇不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。