重庆蒜香排骨煲的做法
重庆蒜香排骨煲的做法如下：
准备材料
排骨500克
大蒜10瓣
生姜适量
盐1茶匙
糖1茶匙
生抽2汤匙
料酒1汤匙
食用油适量
豆瓣酱、香叶、大葱、芹菜、辣椒等其他常用料
前期处理
排骨洗净，切成适当大小的段，用清水浸泡半小时至两小时，期间可换水2-3次，以去除血水。
浸泡完成后，将排骨放入沸水锅中焯水，加入少许姜片和料酒去腥，焯水时间不宜过长，待排骨变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
腌制入味
将沥干水分的排骨放入调好的蒜香汁中，充分搅拌均匀，让每一块排骨都裹满蒜香汁。然后加入一个打散的鸡蛋和适量的淀粉，再次搅拌均匀，使排骨表面形成一层薄薄的浆糊，这样可以锁住排骨的水分，使其口感更加鲜嫩。腌制时间至少半小时，最好能腌制1-2小时，以便让排骨充分吸收蒜香汁的味道。