山药木耳肉末怎么做

山药木耳肉末的做法如下：

材料准备：

山药：去皮后切成薄片或条状

木耳：提前泡发，去蒂撕成小朵

猪肉：切成片或条状

葱：切碎

姜：切成细丝或末

辣椒：切成小段

调料：食盐、生抽、食用油、料酒、淀粉（可选）、鸡精（可选）、蚝油（可选）、剁椒（可选）

制作步骤：

山药去皮后切成薄片或条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时让山药口感更加爽脆。

木耳提前用温水泡发，去蒂洗净后撕成小朵，清洗干净。

猪肉切成片或条，用生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。

锅中加水烧开，放入山药片焯水，捞出备用。木耳和青豆也放入沸水中焯水，捞出后同样过凉水备用。

锅中加油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味，然后倒入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末炒香，再加入木耳和焯水后的山药片翻炒至软。

加入炒好的肉片和山药片，快速翻炒均匀，撒入适量食盐和生抽调味，炒至所有食材熟透，味道均匀。

炒至肉片熟透，山药和木耳入味，即可出锅。如需更美观的摆盘效果，可在菜肴上撒上一些葱花或红椒丝作为点缀。

小贴士：

山药焯水时可以加入少许油，这样可以使山药更加洁白有光泽。

翻炒过程中要保持大火，以保持食材的脆嫩口感和色泽。

根据个人口味可以适量加入鸡精、蚝油或剁椒等调料，增加菜肴的风味。

这样一道美味的山药木耳肉末就完成了，快来尝试一下吧!