农庄凉拌木耳

农家凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是制作农家凉拌木耳的步骤和所需食材：

食材准备：

干木耳：适量

洋葱：1个

红椒：1个

黄瓜：1个

胡萝卜：1个

葱、姜、蒜、辣椒、香菜：适量

花生米：适量

盐、味精、生抽、白醋、蚝油：适量

芝麻、辣椒面：适量

蒜末、干辣椒、黑芝麻：适量

热油：适量

制作步骤：

泡发木耳

干木耳用温水泡发，加入一勺白糖和一勺淀粉，浸泡三五分钟，快速胀发并清洗灰尘和杂质。

亦可将木耳放入清水中，加入两勺盐和大勺面粉，浸泡30分钟至1小时，进行杀菌消毒和去除杂质。

焯水木耳

锅中加水烧开，下入洗净的木耳，焯烫1分钟，捞出过凉水，控干水分。

准备配菜

洋葱、红椒、黄瓜、胡萝卜分别切成细丝，蒜切末，姜切丝，葱和香菜切段。

调制调料汁

蒜末、干辣椒、黑芝麻放入碗中，泼上热油激发出香味。

加入盐、鸡精、少许白糖、生抽、陈醋、蚝油、香油搅拌均匀。

拌制木耳

将焯水后的木耳放入大碗中，加入切好的配菜和调料汁，搅拌均匀。

可以盖上保鲜膜，放入保鲜层15分钟，让其更加入味。

装盘食用

将拌好的木耳装盘，撒上香菜和花生米，即可上桌。

小贴士：

木耳焯水时间不宜过长，以保持其脆爽口感。

焯水后的木耳迅速冷却，可以用冰水或冷水浸泡，这样可以使木耳更加脆嫩。

调味料要提前调匀，静置5分钟让味道融合。

这道农家凉拌木耳色香味俱全，口感脆爽，酸辣适中，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的凉菜。