湖南永州零陵腊肉怎么做

湖南永州零陵腊肉的制作方法如下：

新鲜猪肉（最好是农家土猪肉）500克

生姜、香葱适量

香叶、桂皮、八角、陈皮、花椒籽、草果、小茴香各适量

将猪皮刮干净，去除残留猪毛。

将肉放入大盆中，加入清水和两勺食盐，用手搓洗干净，再用温水清洗一遍，控干水分。

在肉中加入适量的姜片和葱结，根据肉量调整。

加入5升的高度白酒（一斤猪肉加5升白酒，10斤猪肉加50毫升白酒），用手揉搓挤出汁液，使姜葱和白酒均匀涂抹在肉上。

加入2勺生抽和1勺老抽，再次用手抓拌均匀，腌制15分钟。

将腌制好的肉挂在通风、阴凉处，凉上一周左右，直到表皮干燥但内部仍柔软。