炒菜锅后面可以用刀削吗

不建议在炒菜锅后面用刀削。

刮锅的负面影响：

刮锅会缩短锅的使用寿命，因为刮掉的涂层或表面层会很快再次变脏，且频繁刮锅可能会损伤锅的表面，影响其导热性能和耐用性。

处理烧焦的锅：

如果锅烧焦了，可以尝试用刀刻去黑色部分，但前提是锅没有漏洞。如果刮漏了，就不建议继续使用。

清理油垢：

对于锅底厚厚的油垢，可以使用刀来削掉，但建议使用削皮刀等专用工具，以减少对锅的损伤，并避免用力过猛导致危险。

综上所述，为了保持炒菜锅的良好状态和延长其使用寿命，不建议在锅后面用刀削。如果需要清理油垢或处理烧焦的部分，应采取适当的方法，避免直接刮锅。