自制花椒香不辣

要制作不辣的花椒油，可以采取以下几种方法：

选择新鲜花椒：

新鲜花椒的麻味通常比干花椒要轻一些，因此使用新鲜花椒可以减少花椒油的辣味。

控制油温：

在炸花椒时，油温不宜过高。一般来说，油温控制在160°C到180°C之间可以更好地提炼出花椒的香味，同时避免炸焦花椒而产生苦味。

炸制时间：

炸花椒的时间不宜过长，通常3-4分钟即可。过长时间的花椒会炸焦，影响口感和香味。

使用玻璃瓶储存：

将炸好的花椒油装入玻璃瓶中，保持瓶子的干燥，可以避免油变质，同时也有助于保持花椒油的香味。

加入其他香料：

可以在炸花椒时加入一些香料如月桂叶、肉桂等，这些香料的香气可以中和花椒的辣味，使花椒油更加香醇。

浸泡处理：

将花椒用白酒浸泡一段时间，可以激发花椒的香气，同时使麻味更加浓郁。然后再进行炸制，这样制作出的花椒油辣味会减轻。

综合以上方法，可以尝试制作出不辣的花椒油。具体操作时，可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。