做烤鸡架的腌制方法

烧烤鸡架的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

方法一

食材

鸡架 2个

洋葱 1个

姜片 5片

大蒜 5瓣

生抽 10勺

蚝油 6勺

辣椒粉 4勺

烧烤料 4勺

白糖 2勺

食盐 1勺

啤酒 1听

白醋 少许

白芝麻 适量

孜然粉 少许

做法

1. 鸡架剪开压平备用；

2. 取一个大碗，依次放入生抽、蚝油、辣椒粉、烧烤料、白糖、食盐、姜片、大蒜、洋葱和啤酒，放入鸡架涂抹均匀后，腌制至少三小时；

3. 腌好的鸡架放在烤网上，搌干水分，喷上食用油，送进空气炸锅/烤箱200℃烤15-20分钟，中途翻面以免烤焦；

4. 鸡架烤好后，刷一层白醋，再撒一层白糖，180℃继续烘烤3分钟，这样烤出来的鸡架会有一股焦糖味；

5. 出炉后，在鸡架上撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻，边撕边啃好过瘾!

方法二

食材

鸡架 5000克

特味浓奥尔良腌料 220-250克

百味佳香脆炸粉 200克

面粉 150克

色拉油 280克

白糖 100-150克

孜然粉 50克

料酒 50克

鸡精 40克

味精 20克

精盐 15克

鸡蛋 4个

做法

1. 将鸡架斩切成块，大约长度8厘米，宽度4厘米的块状，放入清水中浸泡解冻，冲洗干净，捞出沥干水分，放入盆中备用；

2. 奥尔良腌料200克、百味佳香脆炸粉220克、面粉150克、色拉油280克、白糖100-150克、孜然粉50克、料酒50克、鸡精40克、味精20克、精盐15克、鸡蛋4个，依次放入装有鸡架块的盆中，用手抓拌均匀后，冬天腌制大约4小时，其他季节腌制大约3小时；

3. 锅中加入适量植物油，大火将油温升至170°-180°后，将腌制后的鸡架分批放入油锅中炸至定型，大约炸20-30秒，捞出，备用；

4. 顾客购买时，称重后，放入大约120°的低油温中浸炸至酥脆成熟，根据顾客口味撒入椒盐或者孜然粉、辣椒粉、白芝麻等即可。

方法三

食材

鸡架 2个

洋葱 1个

黑胡椒 10g

盐 2勺

糖 1勺

味精 1勺

辣椒粉 10g

做法

1. 先把1个鸡架分成2半，然后把洋葱切成丝，用盐、黑胡椒等配料把鸡架腌上，最好过夜比较入味；

2. 烤箱调到烤鸡模式200度，烤盘里铺锡纸，把鸡架放到烤箱里烤30分钟。

方法四

食材

鸡架 500克

花椒粉、胡椒粉、孜然粉和盐适量

做法

1. 将花椒粉、胡椒粉、孜然粉和盐拌匀，均匀地抹在鸡架内外，腌制20分钟；

2. 烤箱180摄氏度预热，把腌好的鸡架里里外外刷上一层油，放入烤箱烤15分钟；

3. 15分钟后翻面继续烤10分钟即可。

方法五

食材

鸡架 500克

生抽、蚝油、辣椒粉、奥尔良调料适量

做法

1. 鸡架摘除残留的内脏，冲洗干净。生抽、蚝油、辣椒粉、奥尔良调料均匀地抹在鸡架上，轻轻按摩。盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚；

2. 土豆、胡萝卜、洋葱洗干净后切块；

3. 烤盘铺上一张锡纸，倒入土豆、胡萝卜、洋葱，再摆上鸡架；

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