什么选好木耳

挑选优质木耳时，可以从以下几个方面进行考量：

外观

优质木耳的耳面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，无明显的黑斑和杂质。

朵型应均匀，卷曲现象较少，肉质厚实。优质木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。

颜色应均匀，没有白色的斑点或附着物。

质地

-手感干燥，分量轻，且不易碎。优质木耳的含水量很低，耳体质轻、坚挺、有韧劲。

轻轻捏一下木耳，如果过于潮湿或粘手，说明含水量过多，不宜购买。

优质木耳应该比较容易折断，如果很难折断，可能是木耳受潮或未完全烘干。

气味

具有木耳特有的清香味，无异味。若有刺鼻或发酸的味道，可能是变质或经过化学处理。

新鲜黑木耳没有酸、臭等异味，存放时间久了可能会有酸气或其他异味。

大小

朵形完整，大小适中，耳瓣舒展。过大或过小的木耳可能品质稍逊。