甘肃张掖红烧肉做法
甘肃张掖红烧肉的做法如下：
配料准备
主料：五花肉 500克
辅料：葱 2根、姜 3片、香叶 2片、桂皮 1小段、八角 2颗
调料：料酒 适量、生抽 30毫升、老抽 15毫升、冰糖 30克、盐 适量
制作步骤
焯水去腥
五花肉切成均匀的块状，冷水下锅，加入葱段、姜片和适量料酒，开火焯水。这一步能去掉肉的血水和腥味，同时让肉块的质地更紧实。焯水后，用温水将五花肉冲洗干净，别偷懒，干净的五花肉是做好红烧肉的第一步!。
小火煸香
锅内不放油，直接倒入洗净的五花肉块，小火慢慢煸炒。这个步骤非常关键，五花肉会渐渐逼出自身的油脂，同时表面呈现金黄色。记得及时把多余的油倒出来，别浪费，炒青菜的时候用简直绝了!。
加冰糖上色
锅里留一点底油，放入冰糖，小火慢慢炒到糖融化变成红棕色的糖浆状。随后倒入煸好的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。这一步，红烧肉的灵魂色泽就出来了，馋人得不行!。