酒店基本凉菜

酒店常规凉菜包括多种口味和风格，以下是一些常见的酒店凉菜：

卤水拼盘：

传统的粤式凉菜，以酱碟佐料，味道鲜美，清而不淡，郁而不腻。

凉拌海蜇丝：

以海蜇为主料，加入黄瓜、香醋、糖、盐、辣椒、香菜等食材拌匀，酸辣爽口。

蒜泥白肉：

传统的川菜，白肉沾着蒜泥入口，肥而不腻。

白切鸡：

粤菜系中的知名菜肴，制作简易，刚熟不烂，鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

法式鹅肝卷：

鹅肝与猪颈肉、冬菇丝等配料制成，口感丰富，味道鲜美。

越南春卷焗松露鹅肝酥：

鹅肝与鲜鱼肉末等配料制成，馅料丰富，口感酥松。

老味刀鱼：

刀鱼经过特制料汁腌制后，口感鲜嫩，风味独特。

爽口海带丝酱汁：

海带丝与多种调料拌匀，口感爽脆，味道鲜美。

秘制酱香脆瓜条：

黄瓜经过腌制和处理后，口感脆爽，酱香浓郁。

上海陈皮酱萝卜：

象牙白萝卜经过腌制后，口感酸甜，风味独特。

樱桃鹅肝：

鹅肝与草莓醬等配料制成，口感细腻，味道甜美。

绣球萝卜丝：

心里美萝卜切成细丝，加入多种调料拌匀，口感爽脆，酸甜可口。

川味红油：

以朝天椒和二荆条为原料，制作出红油辣椒面，可用于凉拌菜或作为调料。

口萝卜汁：

用于腌制白萝卜，口感复合甜酸味。

老醋花生汁：

用于制作老醋花生，口感咸鲜酸爽。

这些凉菜在酒店中广受欢迎，既有传统的经典菜肴，也有创新的创意菜品，能够满足不同客人的口味需求。