龙胜腊肉怎么煮

煮龙胜腊肉的方法如下：

选用新鲜的带皮五花肉，分割成块。

用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。

将腊肉洗净切成片，放入锅中，加入800ml的冷水，开大火煮，直到锅底起泡泡时，水温约70摄氏度，即可将腊肉捞出来，沥干水分备用。此步骤大约需要150-240秒。

锅中放入适量食用油，油温5成热，放入腊肉，中火炒40秒，将腊肉起锅备用。

另起油锅，放入猪油，油温8成热，放入蒜白，炒到5成熟后放入蒜叶，大火爆炒到7成熟，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱炒匀，然后放入腊肉，大火爆炒30秒，即可起锅装盘。

腊肉切块，开水煮一下捞出。

锅放少量的油，葱姜、大料爆锅将腊肉放入煸炒。

放适量的面酱煸炒，再放适量的酱油煸炒。

煸炒好后，将腊肉放高压锅里加适量的开水，盖盖，上汽炖20分钟。