怎么给小孩做四川腊肉吃

制作四川腊肉的过程可以分为几个步骤，包括选料、腌制、晾晒和熏制。下面是一个详细的步骤指南：

选料

猪肉选择：选用五花肉或后腿肉，因为这两种肉肥瘦相宜，适合制作腊肉。

猪肉处理：将猪肉切成约30厘米长、5厘米宽的条状，并用竹签在肉上扎满小孔，以便入味。

腌制

调料准备：准备200克盐、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏末500克等调料。

腌制过程：

1. 将盐炒热后与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒和白糖，均匀涂抹在肉及肉皮上。

2. 将肉条皮朝下、肉朝上码放在缸内，最上一层皮朝上、肉朝下码放。

3. 腌制7天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。

晾晒

晾干：将腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。

熏制

熏料准备：准备松柏末、篦子、铁锅等熏制工具。

熏制过程：