胡萝卜木耳腐竹的做法

木耳胡萝卜腐竹是一道营养丰富、色香味俱全的素菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

腐竹：100克（提前泡发至软）

黑木耳：50克（提前泡发洗净）

胡萝卜：1根（切丝）

青红椒：各1个（切丝）

蒜末：1大勺

生姜：1小块（切末）

酱油：1大勺

蚝油：1大勺

盐：适量

鸡精：适量（可选）

食用油：适量

制作步骤

泡发材料

腐竹提前用温水泡发至软，大约需要20-30分钟。泡好后切成小段备用。

黑木耳提前用温水泡发至软，洗净后撕成小朵备用。

准备蔬菜

胡萝卜洗净，切成细丝。

青红椒洗净，去籽后切成细丝。

蒜末和姜末分别切成末备用。

炒制

热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末，小火炒出香味。

炒胡萝卜：加入胡萝卜丝，大火翻炒1-2分钟，直至胡萝卜变软。

加入木耳：将泡发好的黑木耳加入锅中，继续翻炒1-2分钟。

加入腐竹：将泡发好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。

调味：加入酱油、蚝油、盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀，使所有材料充分吸收调味料。

加入青红椒：最后加入青红椒丝，快速翻炒1-2分钟，直至青红椒断生。

出锅装盘

将炒好的腐竹炒木耳盛出，装盘即可上桌。

小贴士

腐竹泡发时间不宜过长，以免变烂。

胡萝卜丝炒至断生即可，保持其脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入白糖。

这道木耳胡萝卜腐竹色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的素菜。希望你能喜欢!