炖排骨怎么是红的呢

排骨炖出来是红色的原因主要有以下几点：

调味料的使用：

在炖排骨时，通常会加入酱油、料酒、红糖、冰糖等调味料。其中，酱油和红糖的颜色会让排骨炖煮后呈现出红色。

骨髓渗出：

排骨本身的骨髓也会渗出，使颜色变得红润。

血水未焯净：

如果在炖排骨之前没有用冷水将血水焯掉，容易出现排骨发红的现象。

炖煮时间不足：

排骨没有炖熟也会出现红色的现象。

老抽用量过多：

在炖排骨时加入老抽的量太大，会使排骨的颜色太深，从而出现排骨发红。

排骨存在淤血或未冲洗干净：

排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，也容易发红。

煮制过程中混入红色物质：

在排骨煮制的过程中可能参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等。

综上所述，排骨炖出来是红色的主要原因是调味料的使用、骨髓渗出、血水未焯净、炖煮时间不足、老抽用量过多、排骨存在淤血或未冲洗干净以及煮制过程中混入红色物质。为了避免排骨炖出来颜色过红，建议在炖煮前将血水焯净，控制好炖煮时间，并适量使用老抽。