顺德无骨鱼片腌制方法
顺德无骨鱼片的腌制方法如下：
准备食材
一条新鲜鱼（建议使用草鱼、鲤鱼等肉质较为鲜嫩的鱼种）。
酸菜、大葱、草菇、胡椒粉、米酒、糖、盐、白醋、淀粉等配菜和调料。
无骨化处理
将鱼腩切片，摸清鱼骨的位置，从鱼头下开始下刀，碰到鱼骨时，刀口转平，起出的就是无骨鱼片。
反复将鱼腩切片后，剩下的就是鱼骨，将鱼骨切段。
煎炸鱼骨
将油锅烧热，将鱼骨和鱼头都一起放入油锅中煎炸，直到溢出香味。
熬制鱼汤
倒入少许的米酒和适量的热水，煮沸十几分钟，当鱼汤熬出奶白色。
炒制配菜
重新拿一个锅将油烧热，然后把草菇、酸菜、葱等配菜炒至香味溢出。