老坛腌制干萝卜怎么腌制

老坛腌制干萝卜的方法如下：

选择表皮光滑、手感紧实、没有空洞的白萝卜，这样的萝卜水分足，更容易操作和入味。

将萝卜洗净，切掉头部和尾部，然后切成厚片或条状，厚度约1厘米左右，这样无论是晒干还是腌制都更容易。

将切好的萝卜条放入大盆中，撒上适量的盐（每斤萝卜用10克盐），搅拌均匀，腌制2小时左右，直到萝卜出很多水。

腌制好后，用手或纱布将萝卜条里的水分挤干，这一步是关键，挤得越干，晒出来的萝卜干口感越脆。

将挤干水分的萝卜条均匀地摊开，放在阳光充足或通风良好的地方晾晒，大约晾晒2-3天，直到萝卜条表面有些发蔫的状态。

晒好的萝卜条可以再次用盐水浸泡2小时，让萝卜重新吸饱水分，再用纱布挤干水分。

将处理好的萝卜条倒入碗中，加入适量的食盐、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒面，根据自己的口味加入一勺热油和一小瓶盖的高度白酒，翻拌均匀。