淡水海鲜怎么腌制好吃

淡水海鲜可以通过以下几种方法进行腌制，以达到美味的效果：

主料：生蚝600g

辅料：芹菜2小颗、小米椒1颗、蒜头4瓣、鱼露适量、生抽适量、小麻油适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量

做法：

1. 将生蚝泡水冲洗干净，沥干备用。

2. 芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍烂；再放到沥干的生蚝里，加入鱼露，生抽，麻油，胡椒粉，盐，糖至能泡到蚝为准，拌匀。

3. 盖上保鲜膜放冰箱保鲜冷藏12个小时，即可完成。

小贴士：生蚝配白粥，午餐晚餐宵夜都合适。

配料：香菜50克、蒜50克、姜30克、小米辣20克、蒜苗20克。

调料：生抽100毫升、鱼露20毫升、红辣椒油20毫升、芝麻油20毫升、白醋60毫升、白糖5克、青芥末5克、等量纯净水或凉白开。

做法：

1. 倒入所有调料，搅拌均匀后盖上盖。

2. 放入冰箱冷藏腌制3-4小时。

3. 时间到后取出切块装盘。

温馨提示：生腌一定要用活的海鲜，死海鲜、河鲜不建议用来生腌。清洁海鲜，把所有海鲜刷洗干净。

主料：蟹子（最好是渤海湾的）

配料：加碘盐、八角、花椒、葱（芫葱也可）、姜、白糖、白酒。

做法：

1. 蟹子必须是活的，死的蟹子千万别这样吃。

2. 找一个瓷盆，把盆里放上盐（盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜），注意水最好是用白开水。

3. 把花椒、葱、姜、八角、白酒（少许）、白糖（少许）都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了。

4. 把没有洗的蟹子放入盐水中，剩下的只有等待了。一般腌制24小时就可以吃了，一时吃不了，又不想要蟹子太咸，那将剩下的蟹子连汤一块放冰箱冷冻就OK了。注意，汤千万不能用手和，那样蟹子就很容易坏掉。切记。

主料：血蚶500克

配料：芹菜段适量、酱油一大勺、红辣椒两根、食盐2茶匙、蒜头碎6颗、味精1茶匙、凉白开水1大碗。

做法：

1. 洗净的血蚶放入锅中，加入少许芹菜段，倒入滚水烫分半钟左右后，撇去芹菜段沥干水分待用。

2. 凉白开水加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，腌制半天起入味，食用时蘸辣椒酱即可。

主料：活虾500克

配料：包八角10克、葱1棵、姜1块、味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、酱油200克、香菜段25克、红辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克。

做法：

1. 将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2. 将所有海鲜烫熟后捞出，放到干净的容器里用冷开水或者冰水浸泡，让海鲜能保持脆爽度。

3. 开始切配菜，香菜切成碎末，朝天椒跟螺丝椒划一刀去籽后切成丁，姜切片，洋葱切丝，蒜去皮拍一下就行，喜欢味道重一点的朋友可以多下一点点蒜。

4. 配菜切好后，把过好冷水的海鲜控干水份，装入干净容器，然后把配菜洒在上面，尽量覆盖每一个角落。

5. 放好配菜之后，就可以倒一点点的辣椒油跟香油下去，增加点香度。