酒糟腌制蟹肉

使用酒糟腌制蟹肉是一种传统的食品保存和风味增强方法，能够使蟹肉更加鲜美和独特。下面是一种简单的酒糟腌制蟹肉的步骤：

食材准备

螃蟹（1只）

酒糟（80克）

生姜（1块）

盐（适量）

黑胡椒粉（少许）

小葱（1把）

淀粉（适量）

油（适量）

腌制步骤

清理螃蟹：

将螃蟹彻底清洗干净，去掉蟹胃、肚脐和蟹肺，然后斩成块状。

腌制蟹肉：

在螃蟹块中加入适量的盐和黑胡椒粉，再挤入葱姜汁，用手抓匀，腌制几分钟。

裹粉煎制：

将腌制好的螃蟹块沾上一层淀粉，然后放入热油中煎至两面金黄。

加入酒糟：

在锅中倒入适量的油，放入剩余的姜炸出香味，然后加入酒糟翻炒均匀，盖上锅盖焖煮两分钟。

出锅装盘：

最后撒上香菜增香，即可出锅装盘。

储存与食用

腌制好的蟹肉可以放入冰箱冷藏保存，一般可以保存2到3天。

食用时，可以直接加热后享用，也可以作为冷盘食用。