鸡腿腌制小块

准备材料

新鲜鸡腿 4-6个

生抽 500ml

老抽 100ml（上色用）

料酒 50ml

白胡椒粉 少许

姜片 6片

蒜瓣 8个

葱段 4根

八角 2个

桂皮 1小块

盐 适量

香油 适量

白醋 适量

辣椒粉/花椒粉（可选，根据口味添加）

孜然（可选，根据口味添加）

前期处理

鸡腿洗净，用厨房纸擦干表面水分。

用刀在鸡腿表面划出花刀，深度适中，以便入味。

调制腌制料

将生抽、老抽、料酒调匀。

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮，搅拌均匀。

腌制过程

将鸡腿完全浸没在调好的腌制料中。

密封保鲜盒，放入冰箱冷藏48小时。期间可以翻动几次，确保入味均匀。

最终烹饪

取出腌制好的鸡腿，沥干多余酱汁。

锅中倒油烧至7分热，放入鸡腿，中小火慢煎，注意控制火候，煎至表皮金黄。

加入腌制料汁，转小火焖煮15分钟，大火收汁，撒上葱花点缀。

小贴士：

腌制时间不要超过3天，每天翻动一次，确保入味均匀。

腌制容器最好选用玻璃或陶瓷材质，避免使用金属容器。

可根据个人口味加入白芷、草果等香料提升香气。

煎制时保持中小火，避免糊化；焖烧阶段火候要稳定，收汁时注意观察，防止焦糊。

希望这个方法能帮助你制作出美味的腌制鸡腿!