吐司隔夜发面

吐司隔夜发面是一种常用的面包制作方法，通过在低温条件下让面团发酵一夜，从而达到更好的口感和风味。以下是一些关于吐司隔夜发面的步骤和注意事项：

准备材料

高筋面粉、牛奶、干酵母、椰子油等。

第一次揉面

晚上将300克面粉、3克酵母、100毫升牛奶和20毫升椰子油混合活成面团，面团可能会偏硬。

将面团放入冰箱冷藏一晚。

第二天操作

第二天早上取出面团，将之前硬的切成块放进去，再混入150克面粉、1克酵母和100毫升牛奶，继续揉面半小时至不粘手。

揉好的面团直接整形，放进模具，室温发酵一个小时至2.5倍大。

预热烤箱到160℃，表面喷点水，然后160℃烤25分钟。

注意事项

面团在冰箱中发酵时，建议用保鲜膜包裹，防止空气进入。

隔夜发酵可以节省时间，适合上班族妈妈。

发酵时间过长可能会导致面团产生酸性物质，影响口感，因此要注意控制发酵时间。

如果温度较高，建议使用快速发酵方法，如将面团放在35度到40度的环境下发酵。

通过以上步骤和注意事项，你可以成功制作出美味的隔夜发酵吐司。