烫熟的面团还能发面吗吗

烫熟的面团 不能发面。原因如下：

面筋变性：

烫熟的面团中面筋已经受热变性，失去了弹性，因此无法进行正常的发酵过程。

酵母菌死亡：

高温会杀死面团中的酵母菌，而酵母菌是发酵过程中产生气体的关键因素，没有酵母菌，面团就无法膨胀发酵。

成分变化：

烫熟的面粉成分发生了变化，导致其无法再进行正常的发酵反应。

尽管有些情况下烫熟的面团可能还能进行某种程度的发酵，例如做饼时晾凉后可能还能发酵，但这种情况下的发酵效果很差，且面团粘腻，不适合做馒头、包子等需要柔软面团的食品。

因此，如果需要发酵面团，应使用未经过热处理的生面团。