蒜苗炒肉末茄子

所需材料：

1. 瘦肉末 150克

2. 茄子 2根

3. 蒜蓉适量

4. 葱适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 料酒适量

8. 白糖适量

9. 食盐适量

10. 食用油适量

所需工具：

1. 刀

2. 砧板

3. 锅

4. 搅拌器

步骤：

茄子洗净，切成长条状，撒上少许盐腌制10分钟，然后挤去多余水分。

猪肉末中加入少许料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

大蒜和生姜切末，葱切段备用。

锅中倒入适量油，油热后放入茄子条，翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。

锅中留底油，放入肉末快速翻炒至变色，加入大蒜末和生姜末炒香。

加入生抽、老抽、白糖和适量水，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

将炒好的茄子放回锅中，与肉末混合，加入适量水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让茄子充分吸收肉末的香味。

待茄子变软，汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀，出锅前可适量加盐调味。

炒匀后，即可出锅装盘。

提示和建议：

茄子泡水十分钟时用加盐，这样油炸时不易吸油。

葱段最后才放，翻炒两下就可出锅，炒久了不好看。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：40分钟

分量：

适合3-4人份

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。