芋头烧鸭芋头烂了

芋头烧鸭中的芋头如果出现腐烂现象， 应该丢弃，不建议继续食用。以下是几个原因和建议：

食品安全：

芋头腐烂后，表面会出现明显的腐败现象，如褪色、变软、发黑、有异味等。这些迹象表明芋头中已经滋生了较多的细菌和微生物，人体食用后可能加重胃肠道负担，出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠不适症状。

健康风险：

严重腐烂的芋头可能含有有害微生物，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。因此，为了安全起见，一旦发现芋头有腐烂迹象，应立即丢弃，避免误食。

避免交叉污染：

在烹饪过程中，如果芋头已经腐烂，即使切去表层，其下面的部分可能仍然存在问题。这种情况下，芋头可能已经污染了其他食材和厨具，继续烹饪也无法保证食品安全。

综上所述，为了保障食品安全和健康，建议在芋头烧鸭中一旦发现芋头有腐烂现象，应立即丢弃，不要继续食用。