排骨肉质不好

排骨肉质不好的原因可能有多种，以下是一些常见的问题及判断方法：

颜色异常

发黑：可能是病死猪，血水未彻底放干净，肉质差。

发白：可能是冷冻时间过长或用过漂白水，营养流失，口感柴。

褐色：可能是存放时间过长或添加化学物质，肉质差。

表面状况

不断冒水：可能是注水排骨，肉质差，易滋生细菌。

表面粘糊糊：可能是变质肉，滋生细菌。

表面潮湿：可能是冰鲜排骨或清洗过多次，不新鲜。

气味判断

有怪味：可能是变质肉，有酸味、臭味或刺激性气味。

无弹性：可能是放置时间过长，肉质失去弹性，口感柴。

质地与骨节

肉质松散：可能是变质肉，缺乏弹性。