排骨汤很浑

炖排骨汤出现浑浊的情况，通常是因为血水没有彻底清除。以下是一些有效的解决方法：

提前焯水：

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和料酒，用中火煮开后撇去浮沫。这样可以有效去除血水，使汤色更清澈。

使用淀粉抓洗：

在排骨中加入一小勺淀粉，用手抓捏至肉中，放置一会儿，然后用清水冲洗干净。这种方法可以进一步去除血水和杂质。

油润煸排骨：

在焯水后，用少许油将排骨稍微煸炒至表面微黄，再加水炖煮。这一步能锁住排骨的香味，并使汤色更加浓白。

选择合适的锅和水：

建议使用纯净水而非自来水炖汤，因为自来水中的漂白粉会影响汤的清澈度。同时，焯水后要用热水清洗排骨，避免肉质收紧。

小火慢炖：

炖排骨时要保持小火慢炖，避免急火猛煮。这样可以让排骨中的胶原蛋白缓缓溶解，使汤头更加浓白鲜美。

通过以上方法，可以有效改善炖排骨汤的浑浊问题，使其更加清澈鲜美。