排骨藕汤开水

制作排骨藕汤的步骤如下：

排骨500克

粉藕2节

食盐、十三香、白酒、食醋、老姜各适量

陶罐一个

买回的排骨用清水洗一次，在肉质表层划几道口子，斩成小段，再用清水洗两次沥水。

净锅下入排骨，2片生姜，加水淹过排骨即可。大火烧开后，撇去血水浮沫，再煮2分钟搅拌一下，让血水浮沫充分渗出，捞起趁热用凉水激一下，沥干水分。

再次净锅，烧干锅中水分，加少量油润锅，看到油有“冒烟”的时候，加2片生姜片煸出香味，下入排骨翻炒至肉色变白即可。

加2碗开水，适量白酒，盖锅盖大火煮开后撇去浮沫，再改为中火焖煮15-20分钟，加白酒不仅能增加香味，还能让排骨肉质炖得更加酥烂软和。

将排骨汤倒入陶罐，再加适量的开水，水不仅要淹过排骨，还要多加一个手指节的水量，防止后面炖煮汤汁变干。开大火炖煮，烧开后撇去表层的浮沫，改为小火煨1个小时。

时间到，下入藕块搅匀，继续小火煨1小时左右，期间不要去搅动它。

起锅的时候加1勺食盐和1勺十三香调味即可，排骨藕汤即制作完成。

以上是制作排骨藕汤的详细步骤，希望对您有所帮助。