豆腐配茼蒿

豆腐煮茼蒿是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

将茼蒿摘洗干净，去除根部和黄叶，切成小段备用。

豆腐切成小方块，尽量切得均匀一些，以便烹饪时受热均匀。

大葱切成葱花，生姜切末，大蒜切末，分别盛放在小碟子里。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油微微冒烟时，放入切好的豆腐块。

用铲子轻轻翻动豆腐，煎至豆腐表面金黄，盛出控油备用。这一步使豆腐外皮酥脆，内部嫩滑，并增添香味。

锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末，用小火煸炒。

随着油温升高，葱姜蒜的香味逐渐散发出来。

将切好的茼蒿段倒入锅中，快速翻炒。茼蒿较嫩，翻炒几下即可。

茼蒿受热后颜色变翠绿，散发出清新的香气。

把煎好的豆腐块倒入锅中，与茼蒿一起翻炒均匀。

加入两勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒，让豆腐和茼蒿充分吸收调料的味道。

将搅拌好的蛋液均匀地淋在锅中的豆腐和茼蒿上，先不要急于翻动。

待蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，使蛋液包裹在豆腐和茼蒿上，形成金黄的色泽。

滴入几滴香油，再次翻炒均匀，即可关火出锅。

这道豆腐煮茼蒿色香味俱全，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。