清蒸怎样去除腥味

清蒸鱼去腥的方法有以下几种：

宰杀后，将鱼腹内的黑膜和鱼血全部去除干净，并反复冲洗干净。

将处理后的鱼放在清水中，滴入一点白醋，泡两个小时，期间要更换两次水。

将处理后的鱼擦干水分，在鱼身和鱼腹抹上白酒。

将大葱和生姜切成丝，放入清水中抓揉出葱姜的香气，制成葱姜水。将鱼浸泡在葱姜水中20分钟左右，然后再进行其他腌制步骤。

在腌制鱼时，加入几滴白醋，白醋能够帮助去腥，还能让鱼肉更加洁白。

在鱼身和鱼腹上划几刀，深度大概2厘米左右，这样可以帮助去腥，并且使鱼肉更容易入味。

锅中加入食用油，倒入这些配料炒出香味后，加入适量清水煮开，然后过滤掉渣子，最后加入剩余的调味料煮五分钟，凉透后作为清蒸鱼料汁。

在腌制鱼时，不要加盐或料酒，因为盐会让鱼肉变柴，料酒虽然能去腥，但会掩盖鱼肉本身的鲜味。

通过以上方法，可以有效地去除清蒸鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美嫩滑。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。