电饭锅做红烧肉不放油吗

电饭锅做红烧肉可以不放油，但需要一些技巧来确保肉的口感和味道。以下是一些不放油做红烧肉的步骤和技巧：

焯水去腥：

将五花肉切块后，放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮几分钟，捞出肉块并沥干水分。

炒糖色：

在电饭锅中加入少许油（或者不放油），放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

煎肉块：

将焯水后的五花肉块放入电饭锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，这样可以使肉块表面形成一层焦香的糖色，同时肉块内部也会渗出油脂。

加入调料：

将煎好的肉块放入电饭锅中，加入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，以及酱油、料酒、蚝油等调料，搅拌均匀。

加水炖煮：

加入适量的开水，水量刚好没过肉块即可。选择电饭锅的炖煮功能，炖煮约30-40分钟，直到肉块变得软烂入味。

收汁：

炖煮完成后，打开锅盖，选择保温模式或继续用小火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可。

通过以上步骤，即使不放油，也可以做出一道美味的红烧肉。关键在于炒糖色和煎肉块的过程，这样可以确保肉块表面金黄酥脆，内部肉质软烂多汁。