燃气高压锅做红烧肉

使用燃气高压锅制作红烧肉是一种高效且美味的方法。以下是一种推荐的步骤：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 30克

生抽 4大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

姜 3片

葱 1段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

香叶 2片

桂皮 1小段

草果 1颗

八角 2颗

盐 适量

制作步骤

炙皮：

将五花肉的皮朝下放在平底锅中，用中小火慢慢炙烧至皮焦黄，然后刷洗干净，去除猪毛。

焯水：

将五花肉切成厚片，放入冷水锅中，加入几片姜和2大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出肉块，沥干水分。

煸油：

在干净的平底锅中加入少许油，放入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面焦黄，出油。

上色：

在锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至棕红色糖色，将五花肉倒入锅中快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、草果和八角，翻炒出香味。然后加入4大勺生抽、1大勺料酒和适量盐，翻炒均匀。

焖煮：

将炒好的五花肉和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。