虾仁烩里脊

虾仁烩里脊是一道结合了虾仁和里脊肉的美味菜肴，通过腌制、挂面糊、炸制等步骤制作而成。以下是制作虾仁烩里脊的详细步骤：

准备食材

大虾

猪肉里脊肉

蚝油、生抽、料酒、盐、十三香、玉米淀粉

鸡蛋、面粉、淀粉

处理食材

里脊肉洗净后切片，加入蚝油、生抽、料酒、盐、十三香和玉米淀粉腌制30分钟。

大虾去头、去皮、去除虾线，备用。

挂面糊

鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。

腌制好的里脊肉包入虾仁，从一头像另一头卷起，用牙签固定好。

炸制肉卷

锅中倒入适量花生油，油温七八成热时放入肉卷，定型后翻面，勤翻面以免炸胡。

炸至浅黄色后捞出，再放入油温九成热中复炸1分钟左右，最后撒上椒盐。

烩制

将炸好的虾仁里脊肉卷放入盘中，可以搭配自己喜欢的酱料或调味汁进行烩制，如番茄酱、甜辣酱等。