干豆腐发糟

干豆腐发糟可能有以下几种原因：

盐卤用量不当：使用盐卤制作干豆腐时，如果盐卤用量不足或过多，可能导致干豆腐发糟。

压榨程度：在压榨干豆腐时，如果压得太干，容易使其发糟。建议在压榨过程中保持一定的湿度，使其自然凉。

冷冻和解冻：干豆腐在冷冻后，其质地和口感会发生很大变化。如果冻得太厚，解冻时可能会导致发糟。建议使用微波炉解冻模式或温开水解冻。

过敏反应：虽然干豆腐不属于发物，但部分人群可能对干豆腐中的蛋白质或其他成分过敏，食用后可能出现发糟、红斑、瘙痒等症状。

储存环境：干豆腐在保存过程中，如果环境温度和湿度不当，也可能导致发糟。建议将干豆腐存放在干燥、通风、阴凉的地方。

综上所述，干豆腐发糟的原因可能包括制作过程中的问题、储存方式不当、个人体质差异以及保存环境不佳等。为了避免干豆腐发糟，建议在制作和保存过程中注意以上几点。